Clase del 20 de abril

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Una vez que estamos de vuelta de la salida a Talavera de la Reina, ya frescos y descansados del bus que mata neuronas, empezamos con la recogida de material de sala, así lo tendremos el año que viene, inventariado y todo seguro sin roturas por caídas o suciedad.

Fran recuenta los platos y los empaqueta con Gorullo por bloques de 25 unidades, así no pesa demasiado y podemos asegurarlos mejor.

Bryan y David cuentan y meten en sus cajas los cubiertos, protegidos y sin manchas.

Ivan y Kevin limpian y cuentan la cristalería, después se filmará todo y quedara seguro.

Una vez terminado y subido todo al gallinero donde esperará al año que viene, perdón, curso que viene a ser utilizado, un compañero, David "el grande" nos da un curso de RCP y cómo actuar ante un ahogo, muy importante antes de que se vayan de prácticas ya que ahí están solos y deben de actuar como profesionales en todo momento, esto les viene genial. 

  

Pero dalé, daléeeeeee¡¡¡¡¡¡

Clase del día 19 de abril

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Hoy nos vamos al I.E.S San Isidro en Talavera de la Reina, donde podremos visitar las instalaciones del centro y su zona de ciclos formativos relacionados con la hostelería o manipulación de alimentos desde que se siembran/crían hasta que se recogen/sacrifican, ya que tiene veinte ciclos de formación profesional de diferentes grados donde poder cursar los estudios o dirimirse por una familia u otra para mis chavales que recién se gradúan: 

Germán, jefe de estudios adjunto y encargado de la formación profesional, nos atiende y explica lo que se imparte allí, como se organiza y nos organiza una visita a las instalaciones, el mismo nos guía y explica.

Cruzando la nacional encontramos las instalaciones de ganadería, agricultura, clases, talleres, invernaderos y demás, este sitio es enorme, por mas que mires no se le ve fin a las instalaciones.

Pasamos a ver los caballos y sus instalaciones.

Esto que se ve a la derecha son 8 hectáreas que tiene destinado a pastos y siembra de semillas para alimentar al ganado que vas desde la humilde gallina, pasando por los conejos y caballos, ovejas y pavos hasta la productiva vaca lechera y los terneros para carne.

En estas instalaciones se guardaba parte de la hierba seca para alimentar al ganado pero se les quemo la cubierta dos años atrás y aun andan esperando a poder arreglarla ya sabemos por que, siempre falta presupuesto, cuando terminará esto, estamos formando con lo que tenemos que a veces es insuficiente de mas.

Aquí podemos ver parte de los frutales y viñas que tienen y las ovejas en libertad pastando a sus anchas y claro abonando igualmente.

Personalmente me quedo con esto los invernaderos, una pasada, ya que en ellos estoy inmerso ahora con mis chavales intentando terminar el que estoy haciendo en Fray Luis pero a menor escala, claro.

Pasado los invernaderos podemos ver las instalaciones de las vacas, lecheras y recién paridos ya que los terneros se engordan para carne y las hembras para leche, ciclo de vida cinco seis años, dando de 45 a 50 litros de leche al día que ahí es na, con ella elaboran queso, leche para cocinas y el excedente lo venden a una empresa cercana que la transforma.

Aquí vemos algunos frutales y coníferas.

Parte de las vacas que están sin ordeñar aun, si os fijáis en el suelo hasta donde llega un tipo de pienso son para las madres y donde cambia es para las que no están parias.

  

Después pasamos a ver la sala de ordeño y corrales.

Aquí permanecen , hasta que van entrando a la sala y van saliendo por el otro extremo opuesto a los corrales de descanso, según mande el collar identificador que llevan, de los cuales gracias a una antena transponder que hay en una columna de la alimentadora, saben desde lo que come al día, beben, producen, andan, y por donde lo hacen, todos estos datos sirven para el ciclo de G.A.S.A y claro para el de ganadería, son datos de campo que formarán su historial para estudio y programación del año siguiente, compra de medicamentos, estacionalidad de comida, vida útil del animal, ciclo de partos, ingesta, imagina la cantidad de datos reales que se desglosan una pasada.

Justo detrás de las instalaciones de ordeño están los tanques de mantenimiento y guarda de la leche cruda, donde se apuntan los litros fecha, temperatura y nivel calórico de la misma, después se llama a empresa que la compren y la retiran diariamente.

Justo tras los corrales, esta el pienso o conglomerado alimenticio que elaboran ellos mismos con el maíz, remolacha, heno y paja que recogen de sus hectáreas mas de 40, y procesan para alimentar a la cabaña ganadera, tiene maquinaria y cinco tractores con todos los arreos que os imaginéis.

Junto a las nodrizas (vacas que amamantan a los terneros pequeños, de dos semanas), encontramos las cabañas donde permaneces los terneros recién nacidos hasta las dos semanas, después pasan a las instalaciones que veis debajo y de ahí a los corrales con las demás.

Volviendo al edificio principal, ya en el instituto vamos viendo las instalaciones que tienen destinadas a ciclos referentes a industrias alimentarias.

Esta clase es una pasada, panadería, selladoras, tanques de auto clave, enfriadores, picadoras, embutidoras, hornos, fermentadoras, y todo instalado de tal manera que podamos trabajar diferentes elaboraciones con diferentes grupos y en diferentes esquinas, tela.¡¡¡¡¡¡.

Salimos de las aula y vamos a ver las instalaciones deportivas y mas terrenos que tiene anexos al edificio trasero de bachillerato.

Rodeando este podemos encontrar los garajes de tractores, arreos, maquinaria varia, y los talleres donde arreglan toda aquella maquina que se estropea desde arreos, auxiliares, tractores, carros, etc... esta parte les encanto a Gorullo y Juan, lógico.

Que los pasillos sean de madera y algunas clases tengan el cierre y techumbre de madera y vigas, eso me dio de lleno una pasada, como olía a madera, os imagináis, pues mejor.

Y como no, aquí, me ganaron, este es el edificio de hostelería cocinas, y sala, menudo edificio.

Cocina equipadas, y nuevas.

Cuarto frío equipado.

Y una sala full equip, así si se puede dar con calidad, tres grados diferentes, menudo sitio chulo, nos atendieron los chic@s de grado medio y cocinaban los de grado superior.

Aperitivos, tortilla de construida de Ferrán

Bocadillo de calamares de Carlos Maldonado.

Ola de gambas de Juan Mari.
 

De pescado la increíble, Merluza con ali-olí de azafrán de Martín Berasategui, para mi lo mejor fue esto, todo lo demás estaba bueno pero el punto de la merluza, muy conseguido, jajajaja de hecho me comí tres ya que algunos alumnos el pescado al punto no se atrevían, y yo, ducho en estas guerras, me adelante y me puse fino de raspa, jajajajaja.

El precio del menú que le falta, un sorbete de lima-limón con menta, carrillada de cerdo al chocolate con ñoquis, tarta de almendras con merengue de limón, pan, y café por 10 € fue una pasada, buen precio calidad, y el servicio muy bien atentos pero sin incordiar, nos llevamos un buen sabor de boca con todo y me encanto las instalaciones buen sitio para tener en cuenta para trabajar y para estudiar y ampliar conocimientos teórico-prácticos.