Clase del día 15 de diciembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Llegando al curso paso por una calle donde hay talleres de coches, mecánica en general, pero normalmente me guardan los bidones de aceite grandes ya que saben que los reutilizo con los chicos, me dieron un toque y escape a mil a por el, con la ayuda de un alumno, dejando trabajo y a un compañero en clase que echase un vistazo al grupo aunque pueden estar solos trabajando en los proyectos sin problema.

Aquí acompañado de un umpa-lumpa, traemos el bidón que si os acordáis ya tenemos uno igual, estos los utilizare como mesas para los eventos de tapeo y como son apilables unos con otros los apilaré para tener mas espacio en la sala.

Mi mujer Cristina se viene con nosotros a clase y nos ayuda en la elaboración de una pizza para los chicos de cocina y sala, hoy tendremos un día de hermandad, así se hace grupo y colaboran todos con todos.

Mientras Kevin hoy sin Ivan ya que está malo con gastroenteritis va solo con las chapas, así se concentra.

Ya tenemos listo el lateral de la barra, solo queda enmarcar y listo.

Bryan se encarga de montar las pizzas dos grandes normales, y dos pequeñas con atún para los chicos marroquíes que tenemos por aquello de jamón cocido.

Manos a la obra, saco este marco de microondas ya que Gorullo esta con los estantes de las placas de horno.

Pizzas listas, y las dos peques también.

Sobre la marcha nos sobraban trozos de palets y se me ocurrió acordándome de un bar de Sevilla que no necesitaban ya los radiadores, hacer un estante flotante desmontable, que viene gente se ponen, que, no, se quitan y guardan sin problemas.

Evidentemente seguimos usándolos para secar los trapos del lavavajillas y los litos.

Veis espacio aprovechado, cero euros y máximo uso, jajajaja.

De vez en cuando si que parecemos un taller, hay que decir que luego se queda recogido y limpio para los servicios y después otra vez a la carga de maderas y pinturas, haber, no hay mas espacio pues el que tenemos.

Clase del día 14 de diciembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno ayer tuvimos un servicio bueno, hay fallos claro que si, pero en general bueno, los chic@s de limpieza se portaron, todos a una como a mi me gusta, y Gorullo se salio, un servicio super concentrado, pendiente a mil, y con ganas de hacer y de salir a por todas, muy bien Gorullete.

Como reconocimiento le doy la oportunidad de pintar las letras que el hizo para el proyecto de Ivan y Kevin del mural de la barra que va viento en popa.

Estos dos, trabajan bien, no juntos pero si hay que apechugar curran bien.

  

Van a quedar chulisimas, ya veréis ya como piensa el malaguita, jajajajaja.

todos a una..........fuente,,,,,,

En el taller hacemos una pieza de madera con escuadras para poner las bandejas debajo del horno ya que lo hemos subido de posición, ahora está mejor mil, y como siempre aprovecho cualquier oportunidad para hacer mejoras en el mobiliario.

Se ponen tod@s con el proyecto de la barra para darle un achuchon grande por si podemos llegar a final de semana a terminar la mitad aunque sea, se que es grande pero se puede.

Como veis esta mejor la posición así del horno mas cómoda y mejor para ellos que no tienen que doblarla para cocinar, el hueco de abajo, por supuesto hombre que le voy a dar uso, evidentemente ikea-laurín siempre esta en todo.

Vamos bien bastante bien, ya que es trabajo de chinos

Gorullo siempre a mil, es el que hace mejor las cosas y por eso le dejo guiar, bajo mi supervisión todo lo que haya que hacer y con quien lo hace.

Mientras unos tienes proyecto por hacer los demás acaban su parte del día, en este caso  limpiar todo lo correspondiente a los desayunos.

Esta mañana hacia un frío que pelaba, así se quedaban algunos coches.

Clase del día 13 de diciembre

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno hoy tenemos servicio, espero mucho de ell@s ya que están a prueba de demostrar que son capaces de sacarlo a delante y que puedo confiar en ellos para los servicios, vamos allá:

Francis, como siempre, ayuda a sus compañeros, en esta ocasión le ayuda a Bryan, ya que va lento pero seguro, solo le falta ir rápido pero consciente, vamos a ver si podemos hacerlo.

Siento salir de nuevo, ya os pido perdón a los que tengáis que verme, pero era necesario dejar la explicación de cómo hacerlo, se lo explico a los chavales que mientras hacen otras cosas prestan atención de cómo lo hago yo, según mi experiencia.

Básico y primero una buena masa, fermentada en bloque, después de un tiempo, la estiramos con las manos, con bastante harina, la pasamos a papel, con una forma mas menos caserita, sin rallamientos.

Previamente hemos dividido la masa en porciones de 200 gr, mas menos y nos organizamos la partida, lo que va primero a un lado y lo que le sigue en orden ascendente hasta el producto final o ultimo de la fila.

Y vamos paso a paso, esta es mi manera como me gusta a mi, pero cada cual la haga a su manera o rollo de montarlo, siempre que puede bien al final, pa lante.

Una vez explicado ya se centra cada uno en su parte y en la cadena de montaje hace su parte y recoge su puesto, limpiando y ayudando al resto de compañeros que lo necesiten.

Una vez lo hacen y aprenden con las manos vamos al rodillo, que también hay que saber trabajarlo.

En cocina ayudan todos y en sala igual, estoy muy contento de est@s chaval@s.

Empezamos el día con una reserva de tres pax, después otra mesa de 3 pax, asidua de todos los días, todos se ponen las pilas y vuelan las comandas y las bandejas, hoy tenemos un día fuerte ya que tenemos catering a punta pala y la sala llena a segunda hora.

Bryan prepara el primer pedido un cubano, como no.

Raluka que le toca hoy cafetera, termina de exprimir las naranjas, zumo mas fresco es imposible, casi al minuto.

Segunda mesa que pasa de 3 pax a 4 pax, ya que se incorpora Sergio.

Ya va fluyendo la cosa, ahora empieza lo bueno.

Gorullo este día se sale de madre, está super concentrado y motivado y yo eso lo valoro, animo chavales.

David coge comanda a la segunda mesa, esta mas disperso pero llega a lo básico.

Bien Raluka ya tenemos zumo para todos los que puedan venir, así que a los batidos.

Los calamares son fritos al momento de pedirlos y el bocata se monta junto cuando salen mas calidad no se puede.

Veo el defecto de Bryan y se lo marco, cada vez que para se limpia las manos, que esta bien, pero acumular los papeles en la mesa no esta tan bien, orden y limpieza, una de las piedras angulares del servicio.

Llenos por fin ya que esta mensa nos falla al final que se retiran, la lleno con otros dos profes pero no tengo fotos jajajaja.

Desde fuera se ve así, un espectáculo que me encanta ver, chavales de básica danzando ell@s solos y dando un servicio a clientes reales (profes).

 Ya por la tarde y después de la CCP, a medio día, trago comida como un pavo y me voy a abrir el pabellón de deportes para el badmintong, aquí no se para ni por la tarde, y que después digan que no hacemos nada, ai señolllllll......