jueves, 23 de noviembre de 2017

Clase del día 23 de noviembre


Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Estamos de buen rollo después de una charla con los chic@s ya que a veces no son conscientes de la oportunidad única que tiene, hay que darles cera de vez en cuando para que recuerden la suerte que tiene de poder estar estudiando y que se centren, eso espero de ell@s:



Raluka y Bryan ya están con su proyecto dándole bocados de gigante, para que este listo para la segunda semana de navidad, su árbol sera tuneado a tonos grises negros, esta navidad es el tono elegido.


David echa un cable con las estrellas del fondo de la decoración.


Empezamos con el boceto del frontal de la barra, vemos que tal quedan antes de darle con la silicona.





Mientras Ayoub, Goru y Fran, siguen con los arcos del invernadero y los topes para que no se salga la tierra.
  

Se queda pegado fino fino, parece que pertenece a la barra este trozo de caja , jajajajaja, estamos con los ánimos a tope de lo bien que esta quedando, va a tener rollo tela.


Las latas son las siguientes de la lista, por ahora no vamos mal, hay que verlo con la mirada puesta en el final y con el final del proyecto en mente para ver cada paso pero en breve podréis ver lo que mi cabeza vio para este trozo de plano blanco y soso.


Mientras el árbol va tomando color y Bryan hace una postura rara, jajajajaja, bueno por motivación y buen rollo no será.


Kevin empieza a delimitar las lineas para llevarlas de referencia, así colocaremos todo derechito y sin salirnos demasiado de lo normal.



Codo con codo, Ivan está colocando las chapas de bebidas con máximo cuidado ya que se resbalan mas que nada, y por arriba va pegando los corchos cuando la cola de carpintero esta mordiente, palabra del día, que no conocían, jajajajaja.




Bien macho bien, así si que me gusta veros currar, pasito a pasito.




No va mal no, solo quedan 1.500 corchos que pegar y unas 2000 chapitas jajajajaja animo, animo.


Va a quedar chulisima, cuando terminen firmaran su obra y la dejaremos para la posteridad, todo el que la vea, que no serán pocos, sabrán que aquí estuvieron chavales motivados y con ganas, y salieron con mas ganas, paciencia y saber hacer que entraron, eso como mínimo, ole mis chavales de 2017.

Clase del día 22 de noviembre


Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno miércoles de servicio y nos toca madrugar, venimos a las 8:00 para asar el pollo, preparar algunas cosas, ya que estamos compro el pan recién hecho, caliente caliente, que está, pero mejor sabrá....


Tenemos el bizcocho listo para meterlo en el horno pero veremos a ver que pasa ya que los térmicos no paran de saltar y se nos baja la temperatura de todo hoy, crucemos los dedos.


Ayoub prepara la crema inglesa, menos mal que las claras no las necesitamos ya que mirar donde están las cascaras, aiiii señorrrrrr¡¡¡¡¡¡¡¡


Tenemos el pollo asado y super jugoso, el tiempo justo se aso y ahora a desligarlo, reservar la piel y la salsa.


La decoración de Ivan me recuerda mucha a su rollo, con los corchos y las piedras, las cortezas quedan chulas.


Ya arrancamos, son las 09:30 y estamos listos.


Los primeros clientes están sentados y estos dos personajes, les toca descansar hoy, bueno descansar no que se han inflao a limpiar, hay que decirlo.


El ambiente es bueno, aunque el churrero es flojo tela, frié, frié frié¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Gorullo está que se sale y ayuda a Fran con los caterings, estos dos son dos currelas natos.







El último bocata, xxl es para ellos una barra en ocho trozos, ea a desayunar una vez todo esta limpio y en su sitio.

Clase del día 21 de noviembre


Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Bueno vamos con algo de proyectos que siempre viene bien, después de tener teoría usamos esta hora de reposo y seguimos con los proyectos arrancados: 


Con las cajas que nos dono Gorullo de sus padres, vamos a despiezarlas y aprovechar todo lo que podamos, ya que es madera vieja que es lo que busco para poder forrar la barra de restauración y darle porte y rollo al frontal.



Mientras en sala, Raluka empieza con la elaboración del pollo, asado abierto con las especias, baños de grasa con especias que le daremos de vez en cuando para hacer una piel crujiente y sabrosona.



Ayoub echa un cable con la masa de churros de patata y la elabora según receta.


Kevin que le toca la cafetera esta semana la limpia y la deja a punto para mañana.


Ivan echa una mano con la salsa de Raluka, se ve un poco agobiada pero no lo deja que es lo importante.



Si........ te pille, jajajajaja.



Nos pilla la hora de salir y habrá que dejarlo para mañana, Raluka guarda el pollo en su sitio y tenemos hecha la grasa eso es  importante así infusiona y enfría hasta mañana.


A Ivan si le da tiempo ha dejar la salsa de champis hecha y reposando para mañana.



Clase del día 20 de noviembre


Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Como viene siendo costumbre, preparamos los lunes todo el servicio del miércoles, teóricamente para no fallar en ese punto, se explica las técnicas de elaboración o servicio de los desayunos que vayan a preparar los chic@s, este miércoles tenemos cubano de pollo asado en casa con salsa de setas, así que hay que preparar las especias del pollo asado y dejarlas sudar un poco para que los aceites se impregnen bien, vemos y explico: 


Ya tenemos fechas para los próximos exámenes y últimos prácticamente alguno mas se hará pero será practico.


Ya están las especias en su vaso para sudar un poco, solo queda dejarlas un poco al calor.


Fran se deja sus cosas preparadas para los catering.


sábado, 18 de noviembre de 2017

Clase del día 17 de noviembre


Buenas a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Hoy estamos manos a la obra de todo y para todos, ya fuimos a por la pintura a la ferre y empezamos con el pintado estrujado y sombreado, ya veréis para que: 


Empiezan con la pintura Ivan y Kevin.


Raluka y Bryan siguen con su proyecto de navidad.




David ayuda en el proyecto del cartel con los cubiertos, cortándolos y dándoles forma.


Empezamos.


Mientras me voy para fuera a rellenar las tuberías del invernadero, ya veis que reciclamos todo.


Fran Ayoub y Goru se encargan del proyecto conjuntamente.


Aprovechamos parte de la tierra vegetal que aun nos queda del año pasado.










Ya si se puede ver algo mas, este será el frontal de la barra, con su nombre bien puesto.



Ya vamos intuyendo como quedará el fondo, este color es para evitar reflejos, crear profundidad y que la luz refleje bien cuando coloquemos los ledes.