Hola a tod@s os dejo la clase de hoy:
Por fiiinnnn viernesssss!!!!!!!!!!!
Viernes, día grande en restauración ya que tenemos servicio práctico de tapas, desayunos y en breve platos combinados, en sala y los catering con las diferentes colaboraciones, unas veces clases de otros compañeros, otras nuestros compis de departamento y alguna vez , la que menos colaboraciones con alguna empresa, a cambio de algo que necesitemos, ya sabéis que somos muy de trueques, jajajaja.
Esta semana repetimos con la tortillas Fray Luis ya que Juanlu y Hamza no pudieron hacerla el pasado viernes, esta semana tenemos carta completa de cafés y tortilla Fray Luis:
Empezamos limpiando la plancha ya que no estaba muy limpia |
Los laterales al igual que los bordes existen hay que limpiar, desinfectar y repasar. |
Cuidado a la hora de enjuagar la plancha para quitarle el jabón, tenemos que prestar atención a la arenilla que deja la piedra ya que esta es bastante molesta si te la comes. |
Mientras Juanlu acaba la plancha, Hamza y Aarón cargan y preparan la cafetera para el servicio. |
Hamza prepara la base de brandy para los cafés Irlandeses en cocina. |
Ana prepara su muletilla de cubiertos brillando cada pieza que utilizará en el servicio. |
Juanlu va terminando la plancha una vez enjuagada le da aceite para dejarla lista para encender y utilizar. |
Ana va montando las mesas del comedor para los servicios de cafetería que vamos a tener. |
Ana sirve a los compañeros de departamento el desayuno comandado, con una sonrisa y una buena entrada sin molestar ni entorpecer al cliente, bien Ana. |
Preparamos los cafés para el catering, en esta ocasión los chic@s de la clase nº 7, previo permiso de mi compañera Paqui (profe de matemáticas). |
Una vez que acaba el servicio Juanlu limpia esta vez si, la plancha de manera profesional y profunda, desde su enfriado, frotado, enjuague, secado, brillado y aceitado. |
Este es el resultado de dejarla bien desinfectada y limpia. |
Para terminar le toca esta vez a Hamza desinfectar el suelo una vez han terminado los compañer@s, así dejamos la barra y sus diferentes componentes lista para revista. |