lunes, 19 de febrero de 2018

Clase del día 9 de febrero


Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Si amigos esto es un congelador que no sube de temperatura ni haciendo una candela de papeles, oju que frío¡¡¡¡¡¡



Bueno recogemos la mesa de catas que tenemos que preparar para mas servicios que nos viene la semana que viene después del puente, sagradas vacaciones y solecito de mi tierra espérame que bajoooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡


Empezamos el siguiente proyecto este será rapidito pero ayuda ya que es el momento en que empiezan a ver las notas del segundo trimestre y no quiero que decaiga, ya queda menos para terminar y quiero darles caña para que sigan estudiando.



En esta semana que entra dejamos la barra lista, es un curro pero menudo rollo tiene la sala con esta barra terminada.



Fran por un lado y Ayoub por otro vamos a darle un achuchon al portal de entrada, que tengo una idea chula.




Ivan y Kevin preparan un desayuno para tod@s ya que el frío impide salir y hay que coger fuerzas.


Gorullo se apunta a los corchos y ayuda cortándolos con David que los lija para que peguen bien.


Bryan y Raluka van con la barra.


Ánimo chavalote que solo son 3500 jajajajaja.


Dejamos el taller de tecnología mas limpio y recogido que nunca pero es así si se usa se arregla.



Vamos pa lante.



Tentempié que hay que seguir.


La tierra de compostaje cada día tiene mejor pinta, salimos Ivan y yo a darle un par de vueltas para oxigenar y añadir unas cuantas lombrices mas para que hagan su trabajo.


Y de camino aportamos un poco de posos de café que viene bien para la acidez de la tierra.








Organizamos un poco el espacio para ver que tal quedaría y por ahora va viento en popa, mas menos así será el reparto de la superficie, detrás el invernadero, a la derecha compostera grande, detrás la pequeña con la tierra terminada y delante junto a la reja el huerto urbano seis palos que nos van a donar las cooperativas de ajos de la zona.


Mientras en clase los chavales van como tiros, con lo que hay hacemos, no queda otra.








Aquí van también rapidetes, ya son tres y ahora cunde mas.


Bajamos el material que vamos a probar en el desayuno del martes que viene, una prueba antes del servicio definitivo.


Vamos bien chic@s bien , bien.

Clase del día 8 de febrero


Hola a tod@s os dejo la clase de hoy: 

Empezamos mas fríos si cabe, la madre del borrego negro, que frío macho, pero bueno con alegría que hoy empezamos a romper falsos mitos jajajajaja:


Y sigue el fríiiooooooo madre mía que frescoooooooooo¡¡¡¡¡¡


Bueno vamos allá, empezamos con las explicaciones de las cervezas y cervezas que se pueden llamar refrescos, aquí romperemos ciertas leyendas urbanas y que es cerveza y que es agua amarilla de trigo con gas carbónico que le dicen cerveza pero es desatasca cañerías.


Me los llevo a tod@s a la barra y les voy explicando los primeros pasos a seguir de aquí en adelante con la cata de cerveza que tengo pensado comprar treinta referencias para darles una cata como dios manda, nada caro pero si lo lógico para que entiendan y pueda explicarme con contundencia que no se trata de engullir alcohol sino de beber una cerveza en condiciones y con su determinado contexto y marca correspondiente.


Esto es desatasca cañerías, o lo que es lo mismo lo que estaban acostumbrados a beber, alcohol malo hecho a la carrera en tanques de acero inox. por un precio de mi,............


Una vez explico y ellos se dan cuenta de lo mala que es, pasamos a la mesa de catas, donde les iré explicando las tras fases de la cata y una mas, la mas importante su propio gusto y marca, estilo y tipo, eso es beber algo que quieres y cuando te apetezca que eso lo deciden ellos, pero con responsabilidad, no cantidad sino calidad.


Como cualquier cata que se precie ha de tomarse nota para que aprendan los pasos y en cada paso que hay que anotar, y ellos lo aprenden así la primera vez, donde estará el limite???, ell@s lo deciden.


Voy explicando cada fase, visual, olfativa, gustativa y por personalidad, para mi la que mas importa, aunque la experiencia les guiará por las diferentes referencias, claro.


Después tiro de espuela y empezamos la cata de cervezas con un vino malo de caraio, pero me sirve para ver que tal aprecian los aromas y sensaciones que produce este liquido divino en la boca, compruebo que la teoría se les queda y son capaces de romper el hielo.



La parte blanca de la copa es la cera o lagrima que tiene el vino, así la perciben y saben reconocerla para mas tarde.


Se van a otra clase que tienen fuera de esta y lo dejamos en pausa, hasta que vuelvan.


Aprovecho para echar una foto de la barra que cada día me gusta mas, jajajaja.


Una vez vuelven les pongo una trampilla un mosto de vino oscuro, vamos a comprobar que son capaces de detectar, la fases de la cata las hacen ellos en silencio por parejas.



Una vez que la hacen comprobamos notas y no van mal encaminados la verdad, detectan bastantes matices y son capaces de decirlo en publico, eso ya es un paso.


Después les enseño una realidad como un templo, el engaño de los refrescos con gas con base de zumo de frutas, naranja, limón y cola, les hago hacer un zumo natural de naranja al cual le añado agua carbonatada o soda, lo comparamos con una marca conocida de refresco de naranja, y se dan cuenta la mierda que han tomado antes, con un 8% de zumo a partir de concentrado de mierda de vete a saber donde, este que hacemos nosotros tiene un 50% de zumo de naranja de Valencia y soda de Castilla la mancha (carrefour) jajajaja y la diferencia es brutal, se sorprenden, claro.


Refresco vs mierda comercial con mas de 40 gr. de azúcar por botella.



Un 25% de zumo natural sin concentrados y aun sabe mil veces mejor que la marca comercial.


Prueba 1, con 25% de zumo y un 2% de soda.



Decide añadirle una cucharada pequeña de azúcar para ver la diferencia.



Esta lleva 50% de zumo una cucharada de moka de azúcar y un 50% de soda, diferencia????  de vasos con el natural y la comercial, ustedes mismos señor@s¡¡¡¡¡¡